BonTon通信
長岡のパン屋 「ラ・ボントーン」の パン職人の日記です。
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ドーコンディショナー
ボントーンにとって無くてはならない器械の一つ、ドーコンディショナーが壊れてしまいました。
ドーコンディショナーとは、パンの生地管理が出来る醗酵室のことです。7年目にして始めての大手術が本日行われます。とても繊細な機械なだけに無事に生還して欲しい。
まだまだ行けるぞ!

貴重な定休日でしたが、今日も工場を離れられなくなりました。
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