BonTon通信
長岡のパン屋 「ラ・ボントーン」の パン職人の日記です。
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小さくてもきらっと光るお店
新潟に昨秋オープンしたばかりのベーカリーを視て来ました。
駐車場スペースでおよそ30~40台くらい収容できる郊外型ベーカリーです。建物もビッグ!
駐車場はもとより、店内のお客の数に圧倒されました。増してスタッフの人数の多さにも。レジスペースはぐっと広く、4台のレジが並んでいました。カフェも広く併設されていて、とにかく圧倒されました。
同時に思った事は、これだけの設備投資と大勢のスタッフを抱えて運転していく事は、大変だろうなーッと言うことでした。
我を振り返ると、
性格上、大勢のスタッフを抱えて店を営むことは私には出来ませんし、自分自身が思い描いている店舗とは、まるで畑違いの同業者ということになります。

ボントーンが今後どのようなお店づくりをしていくかといったらば、
「小さくてもキラッと光る輝くお店」を目指していくということです。


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