９月１日から売り出しているレトロバゲット。県内ではあまり使われていない小麦粉でつくりました。長岡では当店が初めてだそうです。（新潟市内のパン屋、アンシェンヌさん、プエンテさんが使っています）
この小麦粉は、以前から知っていて、試作も繰り返していた小麦粉です。個人的には、とても好きな風香味のパンに仕上がり、また、「フランスのパンの味だなーっ」て。しかし正直言って、「この地域で受け入れてもらえるかなー」という思いが先行して、なかなかアイテムに加える事が出来ませんでした。

発売して今日まで、とても順調！正直びっくりです。
このレトロバゲットの特徴は、ボリューム感がやや欠けていところ。それとクラスト色が赤みを帯びます。クラムはクリーム色。
味は、食べた瞬間に甘みを感じ、長時間にわたり、風香味が衰えません。
是非、一度お試しあれ！
勿論、レギュラーのバゲットもおすすめなのですが！。

本日は、二ヶ月に一度のパン教室でした。早いものでパン教室を続けること早７年目に突入しました。
始めたばかりの頃は、タイムスケジュール通りにいかなくて、終了予定時間が３０分以上押すことも珍しくありませんでした。ですが丸６年を迎えた今では、当日のプログラムも頭の中で「すらすらーっ」と、段取りが出来てしまうから、不思議なものです。積み重ねてきた習慣とは建設的に出来上がっていくものですね。とは言っても、やっぱり今でも緊張をするし、時間を気にしながら絶えず頭を使います。思わぬところで｛とちって｝しまうこともあり、気が抜けません。
一方、パン教室参加者のなかには、レギュラーの方々が数多くいらっしゃいます。知ってか知らずか、不甲斐ない我々のフォローを自然にして下さるからとても感謝感謝！！皆様のご協力あって今まで続けられてきたのだと思います。有難うございます。

前置きが大変長くなりましたが、今日はフォカッチャをつくりました。
当店の商品となっているパンです。美味しいですよー！。

次のパン教室は１１月１３日です。「シュトーレン」をやりますよー！
パンづくりしてまーす！




昼食の風景です。