BonTon通信
長岡のパン屋 「ラ・ボントーン」の パン職人の日記です。
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リュスティック
リュスティック  
フランスパンの中でも、とっても素朴なパンが「リュスティック」。
当店のレトロバゲット同様に、大小ランダムに広がる気泡のクラム《内層)は、美味しさの証です。
軽い歯ざわりと、みずみずしいクラムは、一度食べたら、くせになること間違いなし!(なーんてね)
バゲットと同じ配合で、小麦粉、塩、水、少量の酵母だけのシンプルなものですが、当店では、フライドオニオンを練り込んでいます。
これがまた、いい味出してるんです!
使っている小麦粉は、レトロバゲットと同じ銘柄で、灰分やカロチンを多く含んだ栄養価の高い小麦粉です。
生野菜やハム、ソーセージ、チーズ等と非常に相性が良く、サンドイッチに最適なパンです。
また、お好みのジャムやバターを乗せてタルティーヌにも!

未だこの地域に、なじみが薄いフランスパンですが、週末限定で焼いています。
フランスパンのお好きな方は、一度お試しいかがでしょうか?!
リュスティックサンド


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