BonTon通信
長岡のパン屋 「ラ・ボントーン」の パン職人の日記です。
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つぶやき
愚痴でも言おうか
2週間ぶりのドカ雪となりました。こんな日は、やはりお客様の出足が悪くなるのも仕方ないのかも知れません。朝から昼にかけて平日並みかやや多いお客様数・・・予想をはるかに下回り、とても残念!こういう展開になると、追加で仕込む予定であったパンもなかなか仕込めず、苦しい日になりました。パンは、発酵という過程をとるために店頭に並ぶまで短いものでも3~4時間かかります。
お昼以降、善戦しましたが、挽回とまではいきませんでした。
毎年のことながら、こんな雪の日は、何処かに引っ越してしまおうか、なんて考えたりしてしまいます。
深夜12時からのパン仕込み、皆で、一生懸命につくってくれたパンやサンドイッチ。
閉店後、処分してしまうパンが多い日は、心が痛みます。
ごめんなさい・・パンたちよ。
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